Szedres-barackos galette

Galette lázban ég a gasztroblogok nagy része :) Természetesen én sem maradhattam ki a szórásból. És meg kell valljam, az egyik kedvenc nyári édességem lett. Nem nehéz a tészta, és a friss gyümölcsök variációi teszik igazán izgalmassá. Lehet csak egyféle gyümölcsből, lehet vegyes és lehet sós is. Sósat még nem készítettem, de az is meglesz. 

Itt kérek elnézést a túrós rétes miatt, de még nem készült el. A hozzávalók a hűtőben, meglesz, csak idő kérdése :)

Visszatérve a galettre. A legtöbb helyen csak teljes kiőrlésű lisztből készül, de és ebbe már sokszor belebuktam, ezért saját receptet használtam (ezt az összetételt nem olvastam egyik helyen sem). 

Hozzávalók: 

50 g teljes kiőrlésű rozsliszt

150 g sima liszt

135 g vaj

40 g nádcukor

2 ek hideg víz

1 tojássárgája

gyümölcs annyi amennyi ráfér :)

mandulapehely

A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd a cukrot és a vizet hozzáadom. Gyorsan kell dolgozni, mert a vajas tészta "olvad". Egynemű, sima tésztát gyúrok, fóliába rakom és fél órára hűtőbe teszem. (Tegnap kb. 4 órát volt a hűtőben, és nem tett jót neki, majd egy óra volt mire használhatóvá vált)

Két sütőpapír közé téve, nagyjából 30 cm-es kerek formára nyújtom. Rápakolom a gyümölcsöket, úgy, hogy a szélén egy kb. 5 cm-es sávot üresen hagyok. Megszórom cukorral (ettől ropogós is lesz) és a mandulapehellyel. 

A szélét szépen visszahajtogatom. A szépen néha, csak "ahogy-sikerül" fazon lesz, de ez semmit sem ront a végeredményen. 

A visszahajtott tésztát megkenem tojássárgájával (négy galette készült eddig, abból lett a Pavlova) , és 200 C-os előmelegített sütőbe teszem 25 percre. 

Mindenkinek kötelező kipróbálni! Nagyon finom!